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要查看苹果手机删除的短信记录，可以尝试以下方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接手机与电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以登录iCloud官网，找到备份的数据进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些恢复数据的软件，如“恢复大师”等，这些软件可以扫描手机数据并尝试恢复已删除的短信，但使用第三方软件时需谨慎，确保软件来源可靠并提前了解相关风险。
4、直接查看短信数据库（适用于有一定技术背景的用户）：在手机文件夹中直接找到短信数据库文件（通常为.db格式），并用相应软件打开查看，但这需要一定的技术知识，普通用户可能无法完成。
这些方法都有一定的适用范围和限制，并非所有情况都能成功恢复删除的短信，为了保护个人隐私和安全，请确保在恢复数据前保护好个人隐私信息，避免泄露，如无法自行操作或遇到其他问题，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。